三笠会館位於銀座巷弄中, 創業至今已超過九十個年頭。本店整棟從地下一樓到七樓都是不同主題的餐廳; 今天造訪的是位於七樓的鐵板燒-大和。

三笠会館本店入口。

位於七樓的大和的入口。

裝潢很有懷舊風情。

附餐的沙拉與海帶湯及麥茶先上桌。

吃鐵板燒最期待的莫過於師傅端出食材準備表演。

我的套餐包括鮭魚與干貝。

澳洲產和牛, 是廚師火候抓得好, 肉質也真的不錯, 吃起來有肉香, 有肉汁, 咬勁適中。

隊友點的黑毛和牛沙朗, 和牛油花比較多, 肉質柔軟甜美。

煎過牛排留有肉汁及牛油的鐵板, 拿來炒青菜最好吃了。

餐後附咖啡或紅茶, 沒什麼特別值得說的。

綜合來說三笠会館的服務很貼心, 鐵板燒的廚師健談又不失禮, 食材跟調理火候都在水準之上, 整家店有種悠閒的氣氛, 坐在靠近陽台的座位甚至還可以悠閒一整個下午, 不管是談心或歇腿都大推。

 

三笠会館本店（大和）

東京都中央区銀座5-5-17　三笠会館本店7F

03-3289-5663

http://www.mikasakaikan.co.jp/

CAFE1894位於三菱一号館美術館内, 在落成的當年(1894年, 明治27年)是銀行的窗口及大廳, 現在改裝為咖啡廳的同時, 也忠實地復原了100多年前銀行內部的樣貌。

整棟三菱一号館以紅色煉瓦築成, 跟台灣的總統府及舊台大醫院很類似的設計, 完全勾起我的懷舊之情。

入口, 進入這扇門由入進入時光隧道。

當年三菱銀行的大廳是挑高木造天花板與樑柱, 復原後連窗戶跟燈都盡量選用跟當年類似的設計。

從前的銀行櫃台, 其實我很想坐櫃台內側的位置。

既然是附設於美術館的懷舊咖啡店, 餐點就不用太期待了, 午餐一般有三種選擇, 分別是義大利麵、咖哩飯與Plate Lunch(很咖啡廳的午餐!), 另外配合展覽主題有些特別菜色; 這天我們都點Plate Lunch配咖啡, 口味就是以前去西門町老咖啡店的那種感覺很近似囉~

另外,  CAFE1894到了晚上會搖身一變, 成為小酒館, 喜歡小酒館的人不妨一試。

CAFE1894

東京都千代田区丸の内2−6−2 三菱一号館美術館内

03-3212-7156

http://mimt.jp/cafe1894/

 

SIGNATURE是東京文華東方酒店(Mandarin Oriental Tokyo)裡的招牌餐廳, 從開張以來蟬聯米其林名單從未動搖, 這天陪同長輩用餐, 便選了這交通方便, 服務也令人安心的地方。

餐廳位於37樓, 挑高的天井及整片落地窗帶來開闊的視野, 彷彿心情也跟著開闊了起來。

點餐前的小點心(canapé), 共有四種, 配合初秋的熱氣, 選用了乳酪及小黃瓜等食材。

菜單封面很可愛, 忍不住幫它拍了張特寫。

開胃菜ㄧ端上來, 讓人有點失望。這花椰菜冷盤其實蠻好吃的, 只是大廚啊~下次可以換個小一點的盤子嗎? 這種擺盤方式, 我都不好意思說”觀感不佳”耶~, 還好接下來的幾道菜都令人滿意。

麵包是熱騰騰上桌。在這邊要稱讚一下Signature的服務人員, 對長輩來說右邊的迷你法國麵包有點硬, 用手剝也有點費力, 服務人員立刻端上切片的法國麵包, 讓長輩毫無壓力的享用。

第一道前菜, 這天是煙燻秋刀魚配上鮭魚卵及馬鈴薯泥。

第二道前菜是番茄冷湯, 搭上酸奶及熱騰騰的迷你可樂餅, 冷熱酸鹹的味道在口中融和為優雅的樂章。

主菜, 我點的是豬肉, 這天選用了兩個部位, 用了兩種不同的調理手法。

長輩及隊友點的是雉雞, 同樣有兩個部位, 兩種調理方式。

甜點, 桃子軟糖, 酒糖漬桃子, 桃子冰淇淋及蛋白霜, 配上核果, 初秋盡收盤裡。

飯後飲品及Petit Four, 花草茶令人驚喜的是用新鮮香草沖泡, Petit Four給了頗有份量的改良式沙赫蛋糕(Sacher　torte),說改良是因為其蛋糕體濕潤, 且層次較多, 比起傳統沙赫蛋糕來說, 巧克力慕斯的比重也增加了不少。

整體來說Signature的表現不錯(除了開胃菜, 真的盤子跟呈現方式該改變一下), 而且服務人員真的貼心, 長輩說太熱沒胃口, 立刻主動將套餐裡的菜色換成單點的冷製菜色(價格不變, 且主動告訴我們哪幾道是冷製的), 長輩想喝香檳又覺得太熱想喝果汁, 立刻現作Mimosa(香檳加柳橙汁, 酒單上沒有), 全程吃下來也不停對長輩噓寒問暖, 讓長輩感覺十分受用, 我們當陪客的也能輕鬆吃飯, 真是太感謝他們了!!! 有重要場合或與長輩共餐時, 來Signature絕對不會失望, 誠心大推!!

SIGNATURE

東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京　３７Ｆ
03-3270-8188

http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/fine-dining/signature/

 

訪問日期: 2013年6月

又是篇再不寫就過期太久的食記!
Liberte a table de TAKEDA位於東京最新美食聚集的麻布十番, 開張沒多久就有口皆碑一位難求, 這天不知是過生日運氣正旺還是怎麼著, 居然給我們訂到晚餐時段, 之後就是懷著期待的心情前往用餐。

Liberte a table de TAKEDA是位於小巷的獨棟房屋, 頗有隱密感。

天氣悶熱, 先來杯香檳為基底的雞尾酒, 加了顆酸梅消暑又開胃!

給女士的菜單很貼心沒標價錢, 看到中間那套有兩道甜點, 毫不猶豫決定是它了。

開胃小菜是夏季盛產的毛豆與玉米做成的冰鎮慕斯, 毛豆與玉米的鮮甜在口中化開, 十分開胃。

奶油是店家特製, 加了各種香草與鹽的法國進口奶油。

麵包是中規中矩不花俏, 實實在在的Baguette。

前菜是的尺寸令人印象深刻的白蘆筍, 輕輕炸過加上香草(Vanilla)調味, 鮮甜多汁。

主菜之前是杯冷湯, 忘記詳細食材, 只記得是當季蔬菜基底加上鵝肝及櫻桃。

又點氣泡水配餐, 店家大概覺得這兩個毛頭小鬼不懂喝酒, 暴殄天物吧!

炸蝦(無誤!), 麵衣是芋頭絲製成, 配上玉米粒、南瓜幕斯及巴沙米可醋還有橄欖油, 蝦本身品質火候都很棒; 玉米幕斯吃到這邊已經是第3次出現(冷湯也有玉米成份), 雖然每次味道口感都不一樣, 但多少有點重複感。

本日鮮魚, 配上馬鈴薯泥及綠色蔬菜慕斯及奶泡, 魚選用了鯛魚, 魚皮煎得酥脆, 魚肉的火候很棒。

主菜是法國產Bigorre黑豬(Noir de Bigorre), 火候肉質佳, 配上櫛瓜等夏日蔬菜、鮮肉醬汁(Gravy sauce)以及主廚最擅長的綠色蔬菜慕斯(跟搭配魚肉的綠色幕斯用的是不同的綠色蔬菜, 但總覺得又重複了)。

小甜點是芒果布丁配上椰子凍及椰子刨冰, 消暑且點題。

甜點是蛋白脆餅(Meringue), 使用甜菜而非白砂糖來凝固, 加了薰衣草提味, 配上各式莓果及莓果醬汁, 自家製sorbet及薄荷有畫龍點睛之妙, 酥脆及綿軟、冰涼與溫熱口感同聚一堂, 今晚最驚艷的一品(這張照片還當了我的大頭貼長達2年!)。

餐後點用了花草茶, 餐後小甜點petit four裝在黑色日式漆器木盒中端上桌, 底下襯著粗砂糖, 視覺效果很棒不說, 巧妙運用當季花果的巧克力及馬卡龍, 還有抹茶口味的幕斯, 都訴說著日本食材及法國甜點的完美結合。

綜合來說, Liberte a table de TAKEDA的調味清爽不油膩, 而且不會為了下酒而過鹹, 主廚擅長用當季蔬果及各種香草, 感覺十分健康且香味四溢, 但這晚不知為何同樣食材的幕斯出現了好幾次, 除了幕斯吃多了佔胃之外, 多少也覺得重複; 甜點的表現則誠意創意十足, 十分令人激賞, 如果可以單點甜點我一定常常來捧場!!

Liberte a table de TAKEDA

東京都港区麻布十番2-7-14 1F

TEL / FAX　03-5765-2556 / 03-5765-2557

http://azabu-liberte.com/

 

 

月島是個適合散步的地區,這天心血來潮不走もんじゃ商店街,走向西邊靠隅田川的小巷弄,意外發現Spain Club月島店,就進來試試。

月島店是由倉庫改建而成,晚上看起來特別有番風味,店裡放了很多代表西班牙的廚具及畫作,一角的大鐵鍋裡熱騰騰的西班牙海鮮飯正冒著香氣引誘著來客點用。

吃西班牙菜當然要先來幾樣Tapas配上Sangria, Sangria,Sain Club的Sangria果香濃郁,非常容易入口。

這天點的Tapas是燉牛胃(callos)跟蘑菇鑲肉,燉牛胃是番茄醬汁調味, 蘑菇鑲肉則用大量大蒜橄欖油烹煮,吃完用麵包沾醬汁欲罷不能。

喝完Sangria不勝酒力,換喝礦泉水。

接著是西班牙風的馬賽魚湯(好繞口)跟伊比利豬肋排,兩樣都用大量辛香料調味,但一清爽一個則味道濃郁, 口味變化豐富。

最後是重頭戲-用直徑超過一公尺的大鍋煮的西班牙海鮮飯,由兩位店員扛到桌邊盛裝,番紅花的香氣配上各式海產及有嚼勁的米粒,口味非常道地, 而且店家選用的海鮮都新鮮肥美,不愧是靠築地市場很近的店家。

月島スペインクラブ

中央区月島 1-14-7 旭倉庫 1F
03-3533-5381

http://www.spainclub.jp/tsukishima/

 

造訪日: 2013.03

說到幫重要的人慶生,找家好餐廳慢慢吃一餐是個不錯的方案(假慶祝之名行滿足口腹之慾之實!)。

陸續拜訪過幾家知名餐廳,美食配上名店高水準的服務,均讓人留下美好的回憶;但對於離家較遠的知名餐廳,兩三小時吃下來總感到有點疲倦不說, 開車要找停車位還怕遲到,又不能喝酒,總讓人覺得不夠盡興。

這回挑了間徒步可及的餐廳,離家近的好處就是不用一直在意出發時間,也不用開車,可以盡情點用含酒精的飲品。

Le Bouchon位於人形町附近,有別於其它摘星餐館大作廣告的風格,走的是小巷弄裡bistro的風格,客人大多是鄰近居民,與店家的互動生活化且貼心。

先來杯香檳,桌飾不講究豪華時尚的排場,但優雅的藍白配色,讓人感到接下來的一餐必在心靈的平靜中渡過。

開味菜是洋芋乳酪蘇芙蕾

入口綿軟,恰到好處的溫度讓初春的寒意瞬間融化(造訪時是3月)。

溫熱的麵包及奶油,中規中矩。

當季的白蘆筍總是令人期待,這晚選用的白蘆筍來自北海道,火候佳且沒有過多醬汁,正好嚐出甜美的滋味。

鱸魚肉厚而肥美,配上菠菜及兩種醬汁及核果,搭配組合出多種口感。

雞肉與鵝肝竟然是絕配!鵝肝肥美配上多汁的土雞肉,打成泡沫狀的醬汁中和了油膩感。

自製咖啡冰淇淋下面是咖啡凍與巧克力慕斯,巧克力的苦味與咖啡的香味相得益彰。

自製餅乾與生巧克力,屬於大人的味道,配上白酒正好。

老闆保坂主廚旅法時歷任多家星級餐廳,包括Vivarois、La Côte d’Or、Lucas Carton等赫赫有名的餐廳(連我都知道喔~),也難怪回到日本默默經營之後,也摘了顆星星(2012年、2013年)。

Le Bouchon

東京都中央区日本橋浜町2-22-3 TSI日本橋浜町第一ビル1F

03-5652-0655

http://lebouchon-cigale.com/

 夏天食欲不振又全身無力, 吃個烤肉補充體力正好! 叙々苑、平城苑、牛庵都吃過好幾輪, 這天鼓起勇氣來開發新店。

銀座 馬喰一代位於銀座中央通り, 店面所在的大樓就在地下鐵銀座一丁目8號出口旁邊, 非常好找。

門口真是金光閃閃讓人眼睛差點張不開, 這家店專賣岐阜県產的飛騨牛, 還收到批發商的獎牌, 當然也要放在門口讓來客看一下。

玄關放了很多藝人名人的簽名板, 嗯, 大家簽名都很豪邁。

桌上的餐墊印上今天吃的牛的產地及編號等資料。

首先是自家製豆腐與沙拉, 自家製豆腐濃郁又消暑, 只是真的太大一碗, 吃完已經三分飽。

沙拉新鮮甜脆, 上面還附一片火腿, 又多了點飽足感。

我點的飛騨牛限定ランチ接著就上肉盤, 隊友點的馬喰ランチ則還附了ユッケ（肉膾,類似韃靼牛肉）跟Roast Beef等三道小菜。

馬喰ランチ的肉盤分成牛舌、里肌、五花三個部位。

眾多和牛品牌之中, 一向很喜歡飛騨牛, 油花不過多,口感豐富肉汁鮮甜, 這天店家選用的肉質很不錯。

蔬菜盤的蔬菜品質很好,比起其他烤肉店隨便給兩片南瓜有誠意多了。

主食可以選飯或冷麵(點冷麵也附醬菜很神奇), 份量實在太多, 吃到一半就放棄了。

餐後甜點,蛋糕和水果集合在一盤。

銀座 馬喰一代

東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス 11F

TEL 03-3535-4129
http://ginza.bakuroichidai.co.jp/top.html

一說到懷石料理,　就想到電視上常出現有包廂的高級料亭,　讓人覺得高不可攀；　明明一直很想嘗試,卻一直被刻板印象影響而卻步,　一直拖到前年春天(前年春天的用餐紀錄,現在才寫文,又將拖的境界推向另一高峰?!),擇日不如撞日,翻著米其林指南,又參考了網友們的食記,就這麼預約了赤坂的帰燕。

第一次造訪, 又是不熟悉的懷石料理, 照慣例預約午餐時段較為安心, 預約時需決定餐點, 既然難得, 就點了菜色最齊全的「福」懷石。

選擇赤坂一帶的店家造訪其來有自, 首先赤坂在江戶時帶是歡樂街, 歡樂街周邊一向有許多招待大老爺們的料亭, 二來赤坂一帶離國會及政府各部會近, 大官們下班後繼續商討大事的地方也是料亭居多; 因此赤坂一帶久富盛名的懷石料理及料亭多不勝數, 帰燕的規模不大, 只有21個座位, 卻能在這競爭激烈的地方屹立不搖, 實力無庸置疑。

店裡有吧台及桌子兩種座位, 這次訂的是桌位, 運氣很好被帶到大包廂, 整餐下來我們獨享了這個隱密的空間。

穴子(星鰻)火候正好不軟爛, 淋上加了葛粉的高湯, 清爽中又嚐出店家的功力。

和先付一樣填肚子用, 和牛五分熟配上醋飯很清爽。

八寸是考驗店家功力的第一關, 講究的是用當季山珍海味, 又要不重複且不能突兀, 帰燕在這邊表現得很棒, 合鴨的肉質火候都好, 配上當季的蠶豆及鮮魚, 當季山菜天婦羅麵衣酥薄而不油膩, 可惜最左邊那道菜的名字吃到最後忘記了, 真對不起辛苦介紹每道菜名的那位小師傅。

葫蘆型的酒器好可愛, 冰碗裡面還加了片葉子, 這天我選得是甘口的酒,至於酒名…事隔兩年多就別追究了, 只記得喝來順口,和食物也很搭。

和食的靈魂在於高湯, 這碗海老真丈的湯頭沒有過度調味跟勾芡, 完全靠湯頭跟對食材火候的掌控, 真丈(魚蝦泥加山藥或蛋白等作成的丸子)是個人很喜歡的食材處理方式, 加分!

精選的魚生, 鮮度高, 品質好, 適逢初春, 肥美不在話下。

肥美的烤魚火候掌握得正好, 魚的油脂都被封住, 調味也沒有過重。

吃到煮物不禁驚嘆, 煮物本來就是測店家功力的一道菜, 而高湯為底的菜吃到這邊已經是第三道了, 味覺上居然毫不重複, 裡面的食材既入味又保持原有的口感, 也不知道是怎麼烹煮的。

這天的炊き込みご飯是干貝蒸飯,吃到這邊我們的肚子早已飽到不行.勉強吃了ㄧ小碗, 店家很貼心地幫我們把剩下的蒸飯作成飯糰, 裝進袋子方便我們帶回家當晚餐。

配菜的味噌湯跟自家製醬菜表現也很優秀。

わらび餅（蕨餅）是招牌自家製甜點, 那當然要點來一試。果然又軟又有彈性,黃豆粉還貼心附上兩種, 個人還是覺得普通黃豆粉對味, 一邊的黑豆粉不是不好吃, 畢竟黃豆粉才是普羅大眾熟悉的味道呀~白玉善哉沒吃到, 據說也是順滑溫潤, 讓人非常滿意。

 

帰燕

東京都港区赤坂２−１８−８

TEL　０３−３５０５−０７２８　

http://www.akasaka-kien.com/

來自兵庫縣蘆屋市的Henri Charpentier創業於1969年,以來自關西的高級洋菓子聞名, 在日本各地百貨公司都有專櫃,但提供限定甜點的Café店面, 全日本只有五家,銀座maison就是其中之一,クレープシュゼット(Crêpe Suzettee橙酒牛油可麗餅)是招牌甜點。

一樓的賣店供外帯,基本上與百貨公司專櫃相同, 只是商品貨色比較齊全。

Café內用區在B1,通過這個螺旋形樓梯下樓,來到布置得像書房的空間。

粉紅的色調讓我的少女心都被激發了出來(?),牆角的餐車等一下會大活躍喔。

這裡也提供輕食,但種類不多。

 

花椰菜濃湯,中規中矩夠濃郁。

配菜Caprese(牛番茄莫札瑞拉起士沙拉)新鮮好吃。

我點的可麗餅捲,內餡是菇類及培根, 墨西哥捲餅法國版的感覺。

來到這邊重頭戲當然是這邊的招牌- クレープシュゼット(橙酒牛油可麗餅Crêpe Suzettee)。

撤走午餐杯盤狼藉後,貼心的店員立刻將餐車推到我們桌邊,將剛烤好的可麗餅放入銅鍋, 淋上醬汁加熱,然後將點了火熱騰騰的橙酒倒入鍋中,剎那間火焰與橙酒的香氣從杯中一洩而下至銅鍋裡,酸甜的Crêpe Suzettee就這麼完成了。

熱騰騰上桌的Crêpe Suzettee,吃在嘴裡果然有如初戀;甜甜的醬汁帶著橙酒苦甜、橙汁的微酸與香氣,配上可愛的店員的詳細說明,於這傳說中來自笨手笨腳侍者的錯誤(注)而生的甜點有了認識,感激這個美麗的錯誤,也感激那個懂得給人下台階的愛德華7世。

注  店名Henri Charpentier就是發明這道甜點的廚師,這邊提到Crêpe Suzettee的由來是根據其自傳所述。

同伴點的是可麗餅包當季水果, 這就不是桌邊服務,而是從廚房盤飾後直接上桌,其實很討喜也很好吃,只是跟Crêpe Suzettee的香氣與桌邊服務比起來,就沒那麼驚艷囉~

Henri Charpentier（アンリ・シャルパンティエ）

銀座Maison

東京都中央区銀座2-8-20 ヨネイビル1階・B1階

TEL　03-3562-2721

http://www.henri-charpentier.com/