無添加平牧燻腸
平田牧場是位於山形的豬肉專門牧場, 早年以自行配種繁殖的平牧三元豚聞名, 自1988年引進中國品種的金華豚之後, 平牧金華豚便成為高級豬肉的代表, 自2003年以來, 平田牧場也開始經營飲食店以便推廣自家生產的高級豬肉。
上圖的燻腸不使用人工調味料及亞硝酸等防腐劑, 除了一咬下去肉汁四溢鮮度高之外, 還有種安心安全的感覺。
漬物、小鉢、胡麻
點豬排會先端上胡麻及專用研磨道具, 漬物普通, 本日小鉢則是白蘿蔔溜柴魚高湯及肉茸。
平牧金華豚炸里脊排
招牌菜-平牧金華豚炸里脊排, 肉質鮮美又完全沒有豬肉的腥臊味不說, 金華豚的油花分布非常豐富而均勻, 外觀不輸霜降牛肉, 但吃在嘴裡竟然一點都不油膩, 入口即化且甜美爽口, 真是太不可思議, 大推給愛吃豬肉的人。
銀座平田牧場
東京都中央区銀座6-7-6銀座細野ビル 1階
03‐6228‐5829
入口
田中商店位於東京北端的足立區, 雖然離車站得走上10多分鐘, 但門前總是大排長龍。一點也不奇怪, 一來雖然博多風拉麵在東京並不少見, 但博多拉麵的分支長浜拉麵在東京就頗為稀有, 二來東京許多號稱賣豚骨拉麵的店家口味並不純正, 田中商店則提供道地的博多長浜口味的拉麵。
menu
店内
らーめん
就是這個, 配料一定要有木耳!! 而且湯頭要用大量豬骨豬腳熬到膠質都融進湯裡, 吃起來濃稠而且直到最後湯都燙口之外, 吃完後嘴上的膠質會讓人感覺到兩片嘴唇都黏在一起啦~~
桌上紅薑、胡椒、芝麻、拉麵醬料、高菜漬ㄧ應俱全
正統九州拉麵一定要有紅薑跟芝麻、胡椒, 還要有高菜漬(九州名產高菜以鹽醃漬後加辣油扮炒)來配白飯, 這邊一應俱全。
鳥ぎん 本店 入口
鳥ぎん（Torigin）本店於戰後不久於銀座創業, 當時銀座並沒有提供釜飯（註一）的餐廳, 且同時提供酒水及餐食的店家不多; 鳥ぎん賣酒水及燒鳥的同時, 也提供釜飯等主食, 故其客層從晚上想喝一杯的上班族到出外打牙祭的家庭客層、甚至是單獨用餐的女性都有。
註一 釜飯、釜めし, 將米加上調味料及肉與蔬菜等配料放入一人份的小鍋中蒸煮的米食。
沙拉及烏龍茶
焼き鳥盛り合わせ
從創業到今天, 鳥ぎん都用備長炭來烤燒鳥, 數十年如一日。
鳥釜めし
鳥ぎん總共有12種釜飯, 個人覺得還是鎮店之寶-鳥釜めし最好吃。附帶一提, 釜飯都是客人點餐之後才現煮, 雖然得等上15分鐘, 但端上來熱騰騰現煮好的釜飯, 一掀開鍋蓋時撲鼻的香氣, 飯匙翻動鍋裡好料的沙沙聲, 最後將吸滿雞汁吃進嘴裡的滿足感, 一切等待都值得了。
鳥ぎん 本店
東京都中央区銀座5-5-7 ニューギンザビル6号館B1
03-3571-3333