位於人形町的森乃園, 自大正三年(1914年)創業至今, 已度過了ㄧ百個年頭。除了提供自家烘焙的焙茶(ほうじ茶、注一)外, 二樓的甘味處也提供各式甘味及茶飲。

注一  焙茶（ほうじ茶）是日本茶的一種, 不同於玉露、抹茶, 焙茶在製造過程中經用大鐵鍋高溫翻炒的步驟, 多了ㄧ股濃郁的香氣。高溫烘焙的過程將 茶葉中的丹寧酸破壞殆盡,  故焙茶喝起來幾乎沒有苦澀味。

森乃園 外觀

くず餅セット　葛餅套餐

沾了黃豆粉及黑蜜葛餅, 配上焙茶冰淇淋及夾了焙茶紅豆餡的最中,  , 配上加了抹茶粉的玄米茶,  正是下午茶時間補充體力的最佳組合。

ほうじ茶あんみつ　焙茶餡蜜

餡蜜(あんみつ)是日本夏天不可或缺的甜品, 紅豆泥與黑蜜, 包裹著冰涼的寒天, 再加球冰淇淋更是消暑~

森乃園的焙茶餡蜜除了紅豆泥摻入焙茶之外, 黑蜜也是以焙茶煮成, 連白玉湯圓都分原味及焙茶兩種口味,  焙茶的精華都集中在這一小碗餡蜜裡面了~

ほうじ茶ぜんざい　焙茶善哉

善哉(ぜんざい)指的是紅豆湯, 森乃園的善哉用焙茶煮成, 配上自家製白玉湯圓及醬菜用來中和甜味, 冬天補充體力的好選擇。

森乃園

東京都 中央区日本橋人形町２－４－９

03-3667-2666

官網→　http://morinoen.jp/

羽二重団子本店・入口

羽二重団子本店・中庭

羽二重団子・餡団子、焼き団子

文政二年(1819年)創業於東京日暮里的「羽二重團子（Habutae dango）」, 190多年來深受歡迎, 連夏目漱石曾在「我是貓」書中提到過「芋坂の團子」, 這芋坂就是日暮里一帶的舊地名, 芋坂の團子店正是指羽二重團子。

當年初代澤野庄五郎創業時, 店名原本叫做「藤の木茶屋」, 但因為茶屋賣的團子綿軟, 就像絲織品「羽二重」般滑順, 於是店裡的團子就被稱做「羽二重團子」, 也成為現在的店名。

羽二重團子除了柔軟滑順之外, 少見的扁平形狀也讓其獨樹一格, 據說這形狀可以讓火烤團子的時受熱均勻, 不會有圓形團子受熱不均或有些地方燒焦的現象。
而羽二重團子柔軟滑順的秘訣, 據老闆六代目澤野庄五郎表示、「一般店家只搗糯米糰300下, 我們店裡的糯米糰要搗600下」。如此簡單純粹,  卻造就了豐富多層次口感的團子; 羽二重團子只提供包裹紅豆沙的餡團子與稍沾醬油輕烤的烤團子(焼き団子), 比起其他店裡數十種口味, 我卻對羽二重團子這單純美好的滋味難以忘懷。

誰說不花俏的東西難以在21世紀吸引客人上門呢?來羽二重團子本店吃團子配上簡單的煎茶吧, 有些東西過了190年也不會變的。

羽二重団子 本店

東京都荒川区東日暮里5-54-3

03-3891-2924

官網→http://www.habutae.jp/

左: ロビュスト Robuste

右: グラース  Grace

グラース /Grace是一款以覆盆子等紅色莓果為主體的蛋糕。以莓果慕斯及莓果果凍為主體,襯以底部的杏仁達克瓦茲(Dacquoise)餅, 表面再以莓果淋醬包覆; 特別值得一提的是, 蛋糕中心米白色的部分, 是別出心裁的羅勒奶霜(Basil Creme), 使這款常見的莓果蛋糕因著羅勒的香氣而顯得與眾不同。

羅勒奶霜的香味及微甜的口感, 正好中和了莓果本身的酸度, 是款香味及味覺上都突出的蛋糕。

ロビュスト/Robuste是香蕉與核果及巧克力為主體的蛋糕。底部為榛果蛋白餅, 配上混入焦糖榛果的奶油淇淋(Butter Cream), 中間夾以用孜然調味的奶油煎香蕉及百香果, 外層以巧克力及杏仁碎片包覆。

與グラース /Grace同樣, 香蕉核果配上巧克力是很常見的搭配, 但內餡襯以少許百香果的酸味, 使得香蕉及巧克力的甜味更有層次, 而大膽使用孜然來替香蕉調味, 更使得這款蛋糕香氣突出, 後味分明。

『Libertable・リベルターブル』於2013年10月在赤坂開張, 不過短短半年,卻引起眾多注目。除主廚森田一頼さん曾在米其林星級名店ランベリー （L’EMBELLIR）擔任過甜點主廚的經歷之外, 其大膽將香辛料及黑松露、鵝肝、牛肝菌菇等法國菜常用食材用於甜點的創意, 也是其受矚目的原因之一。

Libertable・リベルターブル

http://libertable.com/
〒107-0052 東京都港区赤坂2-6-24 1F
Tel 03-3583-1139
open 11:00
close 21:00

備註  銀座松屋百貨地下一樓也設有專櫃。