每條魚都附有「卒業証明」
在銀座逛得太開心, 不知不覺過了午餐時間, 便來到這午餐營業到15:00的近畿大学水産研究所。
菜單
身為世界第一個完全養殖黑鮪魚成功的研究設施, 近畿大学水産研究所其實還出產許多優質的養殖魚類, 為了推廣研究成果, 在大阪及銀座各開了ㄧ家餐廳, 剛開幕時可是大排長龍, 電話預約也要好幾個月後才有位置。
近大鮪魚及選拔鮮魚海鮮丼
來到近大當然要吃招牌近大黑鮪魚, 配上其他也是由近大養殖的魚鮮, 角煮及一大碗味噌湯, 份量十足。
至於味道呢~只能說雖然每樣時材都很新鮮, 油花也豐富, 但我還是比較喜歡天然黑鮪魚, 不過, 為了鼓勵近畿大学在水產養殖上的功勞, 激勵他們繼續研究出更好吃的養殖黑鮪魚, 偶爾花個錢來吃吃也是可以的(特地大老遠跑來吃就不必了~)。
入口
魚貨賣完就不再營業, 這一天午餐也是提早結束營業。
近畿大学水産研究所 銀座店
東京都中央区銀座6-2
03-6228-5863
有朋自遠方來, 不亦樂乎, 加上天氣冷這個絕佳的理由, 決定來吃燒肉打牙祭。
Assorted Kimchi 綜合泡菜
這天點的是「月会席」。吃烤肉當然要有泡菜; 叙々苑的泡菜 似乎沒有使用太多人工添加物及調味料, 吃起來清爽, 也不會讓人口乾舌燥。
Appetizer 前菜 涼拌干貝
前菜似乎是視當日進貨狀況而不同, 這天的前菜是低溫輕煎過的干貝, 新鮮柔軟, 甜美多汁的口感叫人難忘。
Namuru 韓式涼拌蔬菜
叙々苑雖然不是韓國料理店, 但基本上日本的烤肉文化是韓僑帶來的文化, 大多數燒肉店除了肉之外, 都會提供一些韓式菜色 , 特別是前菜與主食類, 泡菜及拌飯永遠佔據菜單一角。
這韓式涼拌蔬菜做得很好, 蔬菜鮮甜爽脆, 沒有過度調理, 調味溫和順口卻又入味。
Yukoe 肉膾(韃靼牛肉)
近年來發生多次食物中毒事件後, 想在日本吃到肉膾(ユッケ、Yukoe、即類似韃靼牛肉的韓國料理)變得困難; 叙々苑願意提供符合日本高衛生標準, 新鮮味美的肉膾讓我們喜出望外。
Japchae 雜菜(韓式涼拌冬粉)
吃完生的, 換上這熟食小菜變換口味。
醃漬牛肉及牛雜
中間還有道沙拉, 可惜忘了拍照。期待的主菜終於上桌啦~ 首先上桌的是稍加醃漬過的特選牛小排與牛雜。
原味牛肉
接下來是原味的特選牛舌與特選菲力。
コムタンクッパ 牛尾湯拌飯
吃完烤肉, 服務生會來詢問主食, 可選麵或飯, 我點的是牛尾湯拌飯, 湯頭很濃郁甜美, 吃完整個飽到喉嚨。
最後服務生又來詢問飯後甜點與飲料, 飽到喉嚨的我只敢點最不佔胃的冰淇淋與熱紅茶, 與好友聊著聊著, 最後又飽到忘記拍甜點飲料的照片了, 老話一句, 在那個moment我沒有想到會把這次用餐寫成食記, 就請大家多包涵啦!
叙々苑・銀座みゆき通り店
東京都中央区銀座6-8-3 銀座尾張町TOWER 10F
03-6253-8929
http://www.jojoen.co.jp/shop/jojoen/miyukidori/
沙拉
葡式料理對我來說是個全新的領域 , 秉持著ㄧ股好奇心, 就來到開在銀座近十年的VILA MOURA。
例湯
沙拉與例湯蔬菜鮮甜, 但調味與其他餐廳並無太大不同。
francesinha 葡式熱三明治
葡式熱三明治集所有受歡迎的三明治餡料-烤牛肉、烤得化開來的起士、荷包蛋於一身, 烤得酥脆後, 再淋上大量自治番茄啤酒醬汁, 佐以剛炸好的薯條, 令人吃得合不攏嘴的一道菜。
同伴點的馬介休魚焗烤也十分鮮美, 可惜我又忘記拍照了。
Pastel de Nata 葡式蛋塔
吃完附餐麵包及飲料, 加點了個好久沒吃的葡式蛋塔, 看到這焦糖的顏色就知道這是道地葡式蛋塔! 以後再也不用愁在東京找不到葡式蛋塔了~
VILA MOURA銀座本店
東京都中央区銀座6-2-3 ダイワ銀座アネックスB1F
03-5537-3513
濃湯 potage
Coronilla viande et legumes是家以有機蔬菜及熟成和牛為主的法國餐廳。身為銀座另一家超人氣餐廳-L’art et la maniere的姊妹店, Coronilla viande et legumes的酒窖提供知名侍酒師吉岡慶篤先生精選的各式有機葡萄酒。
這天點完餐後, 首先上桌的是新鮮玉米做成的濃湯及法國麵包。
熟成黑毛和牛佐燉飯
熟成黑毛和牛四分熟火候正好, 入口即化, 配上主廚老家長野縣新鮮直送的有機蔬菜, 蔬菜也煎得正好, 甜美不失口感 , 又沒有生菜的苦澀味; 下頭襯著起士燉飯也做得很好, 米心保留著彈牙的口感 , 不致於搶走牛肉及蔬菜的風頭, 卻又滋味豐富。
熟成黑毛和牛橫膈膜牛排
同半點的橫隔膜牛排, 同樣好吃, 橫隔膜屬與內臟故主廚將之煎成八分熟, 卻一樣同樣肉汁肉香四溢, 口感也軟嫩, 同樣襯上甜美的有機蔬菜, 讓人一口菜一口肉停不下來。
本日甜點
這天的甜點是白桃口味的義式奶凍, 吃得出新鮮白桃的香甜與奶凍的綿密, 讓人意猶未盡。
附餐飲料
餐後飲料附的紅茶普通, 咖啡則是NESPRESSO, 以附餐咖啡來說水準很不錯。
Coronilla viande et legumes(コロニラ・ヴィアンド・エ・レギューム)
東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F
03-3564-1775
炸牡蠣定食
之前在銀座・Tosa Dining おきゃく中提到過, 銀座有很多日本各地的Antenna Shop(賣當地名產也提供當地資訊的物產館), 同時也兼營當地料理的餐廳, 遠音近音就是間位於廣島物產館TAU大樓裡的餐廳, 提供由廣島每天新鮮直送的海鮮料理。
說到廣島當然不能不提到特產肥美的牡蠣, 炸牡蠣定食果然新鮮味美, 柔嫩多汁, 配上煮物及漬物和味噌湯, 身心都暖了起來~
広島ブランドショップーTAU： http://www.tau-hiroshima.jp/
鯛茶漬け
正對著瀨戶內海的廣島, 盛產各種鮮魚, 鯛魚御茶漬是當地鄉土料理之一; 新鮮有彈性的鯛魚, 無論直接食用, 或是鋪在熱騰騰白飯上, 淋上特製芝麻醬, 再沖以甜美的高湯稀哩呼嚕喝下肚暖胃, 都齒頰留香, 讓人大呼過癮。
遠音近音 （Ochi Kochi）
東京都中央区銀座1－6－10銀座上一ビルディングB1F
03-5579-9812
先付２品
來到這位於銀座的しゃぶしゃぶ・むししゃぶ（涮涮鍋・蒸籠涮鍋）専門店ー好の笹（Yoshi no Sasa）。
餐廳本身位於12樓, 銀座及有樂町一帶的夜景盡收眼底。
黒毛和牛
這天點的蒸籠涮鍋（むししゃぶ）有兩道開胃菜, 一是醃漬螢烏賊, 一是Roast beef。
首先上來的是黑毛和牛蒸籠涮鍋, 蒸籠大到我們嚇了一跳! 接下來就是蓋上鍋蓋蒸肉啦~
黒毛和牛
肉蒸好的樣子, 看得出來還帶些許粉紅, 肉汁肉香四溢, 下頭殿的蔬菜也吸飽了肉汁精華~ 吃完這第一鍋鮮甜香嫩又多汁的黑毛和牛, 服務生會繼續端上鹿兒島產黑豬肉及合鴨, 也是一樣在蒸籠裡排整齊後蓋上鍋蓋蒸肉~至於照片….很抱歉因為都大同小異, 當時還沒想到要寫部落格的我就沒有一一拍照了~ 只記得我最愛黑豬肉, 偶爾配上一兩口合鴨肉變換口味, 襯上蔬菜居然也吃完三大鍋!
お茶漬け
吃完三鍋肉及蔬菜, 還端上御茶漬け, 不瞞各位說, 這時我已經飽到喉嚨了!
甜點
雖然很飽, 但俗話說裝甜點的是另一個胃~這白玉善哉（紅豆湯＋湯圓）我還是完食了!!!
銀座しゃぶ通 好の笹
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート12F
03-5159-1287
尼斯沙拉 鴨油炸薯條 綜合歐姆蛋
AUX BACCHANALES創業近20年, 結合了法式café及麵包店 (boulangerie)及小餐館(brasserie)的經營方式使其大受歡迎, 如今在東京共有五家店面。
這天點了尼斯沙拉及綜合歐姆蛋, 用料新鮮, 正統法式烹調手法, 再配上同是正統法式做法、以鴨油酥炸而成、香氣撲鼻的薯條, 這個午後過得非常愜意。
Café au lait
咖啡的水準也頗高, 不輸銀座其他號稱專業的咖啡館。
室內
銀座的這家分店位於閒靜的一角, Open café的設計, 十分適合與三兩好友一起度過一段悠閒的時光。
AUX BACCHANALES （オーバカナル） 銀座
東京都中央区銀座6-3-2 ギャラリーセンタービル １Ｆ
03-3569-0202
菜單
銀座有不少日本各地的Antenna shop(用來推銷當地特產及觀光資源的物產館), 除了賣當地名產之外, 有些物產館還兼營餐廳, 菜色當然是以當地代表美食為主, 口味道地不說, 物產館為了推銷當地農產通常是不惜血本, 每天運送新鮮農產品入菜 , 而且價格十分公道。
今天為大家介紹了Tosa Dining おきゃく(OKYAKU), 就是位於銀座高知物產館-まるごと高知內的一家餐廳。
稻草煙燻鰹魚套餐佐柑橘醋
說到高知就非吃鰹のたたき(煙燻鰹魚)不可, Tosa Dining おきゃく的煙燻鰹魚採用稻草燻製,配上同為高知特產的柑橘醋， 一餐吃遍高知名產。
本日特製義大利麵套餐
本日特製義大利麵套餐每日更換菜色，使用高知佐竹製麺的生義大利麵, 麵條本身非常香Q, 這天提供的是鰹魚蔬菜湯義大利麵, 湯汁鮮美可口, 讓吃不慣湯義大利麵的人也點頭稱讚(私心還是希望湯汁收乾點啦~)
TOSA DINING おきゃく
東京都中央区銀座1-3-13 2F
03-3538-4351
店内
一不小心錯過午餐時間, 就來到這下午不休息, 提供午餐到五點的GabuLicious。
お通し
點完菜過10分鐘也沒人來倒水, 正感覺不妙, 看到這送上來的小菜, 果然預感成真, 鮪魚肉質非常普通又量少的一道小菜!
Pasta Lunch
等到我都瘦了才端上我的義大利麵, 麵普通就不多說了, 畢竟是酒吧兼賣午餐, 量還真少, 讓我非得靠一旁的法國麵包填飽肚子。
酒櫃
從店內裝潢跟酒櫃看得出客層主力應該是晚上臨時找地方喝或第二攤, 又或是年輕人的飲み会為主! 但我不會再光顧了!!
GabuLicious(ワインバル＆ダイニング‐ガブリシャス)
東京都中央区銀座3-4-7 銀座サニービルB1
050-5797-4774
牛庵 入口
位於銀座的神戶牛專賣店牛庵, 不知不覺已經營業了27個年頭, 除了提供優質神戶牛餐點之外, 古色古香彷彿進入古老日式房屋的布置, 也令人流連其中時感到陣陣鄉愁。
牛庵 入口２
連拉門的玻璃都古色古香。
菲力牛排
午餐最受歡迎的是限量25份的漢堡排, 不過我們都不愛漢堡排, 每次來都嘗試不同牛排, 這天點的是午餐菲力, 雖然午餐菲力用的不是神戶牛, 肉質還是不錯的 , 配上生菜沙拉及可口的白飯、味噌湯及三種醬料, 十分有飽足感的一餐。
P. S. 午餐除了漢堡排及黑毛和牛之外, 也提供神戶牛菜色供客人選用。
銀座牛庵
東京都中央区銀座6-13-6
03-3542-0226
http://ginza-gyuan.jp/